L’agricoltura, che ha raggiunto nel Basso Milanese una produttività altissima grazie al lavoro di bonifica, alla fertilità del suolo, alla fitta rete irrigua e all’ingegno e alla professionalità delle varie figure di lavoratori (dagli addetti alla coltivazione a quelli all’irrigazione fino a chi si occupava degli allevamenti o agli addetti alla trasformazione come casari e mugnai), è il fondamento della vita e della storia del Basso Milanese e dell’Alto Lodigiano, che sono terre che proprio per queste qualità hanno suscitato gli appetiti di molte potenze straniere che hanno combattuto per averne il possesso.